iTQi-食品界的米其林

iTQi-食品界的米其林

 

食品界的米其林iTQi到底是什麼?它有公信力嗎?

常常聽到新聞說哪個產品

獲得iTQi星星認證標章,

得到這個標章又有什麼公信力嗎?

讓我們由淺入深一次講給你明白!

評審組成


iTQi本身有跟許多知名歐洲烹飪協會廚師合作,參與評鑑的評審大部分都是頂級名廚、品酒師…等專業人士,這也是iTQi在世界上這麼知名的原因。


要一次聚集數量眾多的頂尖名廚,絕對不是這麼容易的事!要從他們味蕾評鑑中得到分數,一樣不容易的!

iTQi
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評審資格


要有可靠的公信力,評審資格絕對是重要的關鍵之一,iTQi對評審的資格也特別要求,評審需要符合以下條件:

豐富的食品評鑑經驗

國際美食指南(米其林或高特米魯)認可

對美食程度的文字表達能力

針對風味品質提出可改進的可能性具體建議


經驗、實力一定是不可或缺的能力,但還要對產品做出正確的評價、改進的空間,都要做出評價、提出建議,要求都達到這樣的嚴格,沒有公信力也很難了吧!

iTQi
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評分方式


評鑑部分,總共分為2大階段

第一階段: 將樣品送到大會後,會先進行檢查,查看產品是否適合進行評鑑的狀態,確認沒問題後,才進行人工評鑑。

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第二階段: 人工評鑑統一採用盲測、過程中不進行交談不與其他產品比較,依照:外觀、香氣、口感、回溯等標準進行評,以分數進行統計,決定是否有資格入選、獲獎。

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*評鑑後,廠商會得到一份專屬於產品的詳細感官分析報告及建議內容。


星等獎代表什麼?


依照分數高低,共分為3個星等獎項:

1星獎-產品綜合評分獲得70%~80%,美味程度【優秀

2星獎-產品綜合評分獲得80%~90%,美味程度【頂級

3星獎-產品綜合評分獲得90%以上,美味程度【極致

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獎項有效時間


很多證照都有有效期限,iTQi也有,每次得獎後可有效維持3年。



iTQi評鑑有公信力嗎?


看完這麼強大的評審團隊、複雜的評鑑方式,有沒有覺得,要拿到iTQi認證,真的很不容易呢!如果說,餐廳裡有米其林指南,那食品中的米其林指南,就屬於iTQi了!

*以上圖片轉載於iTQi官方網站 https://www.taste-institute.com/ct/home

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