喝茶到底在喝什麼?茶的5大重要成分!

喝茶到底在喝什麼?茶的5大重要成分!

你認識你平常喝的茶嗎? 茶葉中有哪些成分,哪些營養價值? 

茶葉富含重要的兒茶素、維生素、多酚類、胺基酸、有機酸及多樣人體所需的微量元素,營養價值如此豐富卻幾乎沒有熱量(每100ml 為1卡路里),也讓茶成為日常飲食必需品,更在世界的飲食文化佔有一席之地。究竟在這薄薄的葉片之下還藏著哪些內涵,讓我們接著看下去!

茶的重要成分

兒茶素

兒茶素大概是在茶成分中最為人熟知的物質,屬於茶多酚類,常被作為健康關鍵研究,兒茶素在未發酵的綠茶與烏龍茶中含量最高,發酵後的烏龍茶與紅茶則含兒茶素的氧化物,如茶紅素、茶黃素、聚酯型兒茶素等,適量攝取有助養生。


茶多酚

茶多酚是茶葉中的重要組成部分,佔新鮮綠葉中的36%,其中最重要的種類是兒茶素、茶黃素和茶紅素。多種生理作用已被歸因於茶葉中的兒茶素,最著名的是它的抗氧化活性。其它成分還包括咖啡因、蛋白質、氨基酸、碳水化合物、脂質,維生素和礦物質。綠茶和紅茶具有相似化學組成,主要區別在於生產過程中,紅茶的多酚被氧化,綠茶則沒有。


維生素

茶葉富含多種維生素,其中依溶解性,可以分為水溶性和脂溶性。水溶性維生素(包括維生素C和維生素B群),可以通過飲用直接被人體吸收利用。因此,喝茶是補充水溶性維生素的好方法,藉此補充人體對多種維生素的需要。


維生素C

可提升人體的免疫力和抵抗力,又名抗壞血酸。茶葉中的維生素C含量較高,一般每100克綠茶中含量可高達I00毫克~250毫克,例如高級龍井茶的維生素C含量可達360毫克以上,比柑橘、檸檬等水果還高。紅茶、烏龍茶因加工過程經發酵程序,受到氧化而使維生素C含量下降,每100克茶葉只剩幾10毫克,尤其是全發酵的紅茶,含量更低。因此,綠茶的營養價值相對較高。每天只要喝入10克高級綠茶,就能滿足人體對維生素C的基礎需要量。


維生素B群

許多人會另外補充維生素B群來增強體力與精神,茶中即含有豐富的維生素B群,如B1硫胺素、B2核黃素、B3煙酸、B5泛酸,B11葉酸,不同茶葉的B群含量有所差異,但仍高於一般飲品。水溶性特質的B群也在茶的沖泡中變得容易攝取,再搭配均衡的飲食,為日常營養加分。


如今,更有人提倡以”吃茶”的方式,獲取茶中的脂溶性維生素,由於脂溶性維生素不易溶於水,即使茶葉用熱水沖泡也難以被吸收利用,因此特別將茶葉製成細粉,添入各種食品,如含茶豆腐、含茶麵條、含茶糕點、含茶糖果、含茶冰淇淋等。透過食用這些茶製品,獲得茶葉中所含的脂溶性維生素營養成分,更好地發揮茶葉的營養價值。


蛋白質和氨基酸

茶葉中能通過飲用被直接吸收利用的水溶性蛋白質含量約為2%,大部分蛋白質存在於茶渣內,為不溶性物質。茶葉中的氨基酸種類豐富,多達25種以上,含亮氨酸、賴氨酸、蘇氨酸、纈氨酸、苯丙氨酸等。這些氨基酸在茶葉中含量雖不高,但可作為人體日需量不足的補充。


礦物質元素

茶葉中含有人體所需的微量元素和大量元素。微量元素主要是鐵、錳、鋅、硒、銅、氟和碘等;大量元素主要是磷、鈣、鉀、鈉、鎂、硫等。如綠茶中的含鋅量較高,每克平均含鋅量達73微克,高的可達252微克;紅茶的平均含鋅量則為32微克。茶葉中鐵的平均含量,每克約為123微克;紅茶中為196微克。這些元素對人體的生理機能有著重要的作用。飲茶即是獲得這些礦物質元素的渠道之一。

 

茶的營養價值

經分析鑒定茶葉內含化合物多達500種左右,如維生素類、氨基酸、蛋白質、糖類、類脂類及礦物質元素等,這些化合物對人體的營養價值較高,一部分是人體活動所需,稱之為營養成分,一部分是對人體有保健和藥效作用,稱之為藥用價值的成分。如茶多酚、咖啡鹼、脂多糖等。

 

結論

「茶葉小小,價值俱全」,茶壺裡的片片茶葉,雖然堆起來只有一個手掌大,卻蘊含著各種豐富營養與鮮醇滋味,對成份進一步了解後,是不是覺得CP值又更高了呢!如果能適時適量的飲用好茶,想必是健康與美味的雙重享受,不僅生津解渴,也視為一種養生之道。

 

延伸閱讀:為什麼要喝茶?天天喝茶的7大好處

 

 

參考資料:
https://kknews.cc/health/ppo8q9z.html
https://unsplash.com/photos/Qaor6nxikUM
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